الدكتور محمد على الموسوي

بسم الله الرحمن الرحيم

غذاء الكبار في السن

الكبير في السن نتيجة الشيوخة وضعف في معظم أعضاء جسمه، من الضروري أن يتعود على بعض المواد الغذائية الخفيفة مثل الجبنة البيضاء أو اللبنة أو بعض أنواع الخضار المسلوقة مثل الكوسى أو البطاطا أو الجزر أو صحن شوربة الخضار بالدجاج، حيث يدب في الجسم الهدوء والراحة خصوصا قبل النوم. الإقلال قدر الأماكن من الخبز والبطاطا والأرز و الشكولا والبقلاوة و الكاتو. والتمتع بأكل الفواكه و الخضار مثل التفاح المستوي أو الموز المستوي والخضار مثل الكوسى وراحة الجهاز الهضمي و كل الجسم.

إن الطعام الذي لا يحتاج إلى عناء المضغ وتعب الجهاز الهضمي هو الغذاء المثالي للكبار في السن. إن المواد الغذائية الخالية من التوابل والدهنيات التي لا تؤدي إلى الارق وإزعاجات النوم، هي المفضلة.

ومن الأفضل ترك اللحوم نهائيا في العشاء وذلك لسلامة نوم العجوز وصحته, وبعدا عن الأرق  فعلى سبيل المثال, المقالي وكل أنواع الدهنيات مضرة للكبار في السن ولها مضاعفات فيجب تركها. وأهم المأكولات التي يجب أن يتناولها الكبار في السن:

- البطاطا المسلوقة مطحونة وفوقها زيت الزيتون.

- الجبنة البيضاء الطرية أو اللبنة مع كوب زهورات المحلي بالسكر أو الشاي الخفيف.

- شربة الدجاج بالخضر والأرز.

- اللحمة الحمراء الهبرة المفرومة ناعما.

       من الأفضل أن يتناول الكبار في السن وجبات على مراحل متعددة في النهار مثل الحليب مع الكعك, أو الكعك مع الشاي الخفيف, القليل من المربيات أو العسل, والإبتعاد عن الملح إلا الذي ضغطه منخفض يستطيع تناول الملح أو القليل من القهوة لأن فيها إفادة لأن القهوة ترفع الضغط 10ملم من الزئبق لمدة ساعتين.

 
    إن تناول الطعام بهدوء تام وفي جو من الراحة والاسترخاء ومضغ الطعام جيد أمور ضرورية لتغذية الكبار في السن والمحافظة على صحتهم.  

غذاء الشباب

يتحول المخلوق البشري من الطفولة إلى الشباب وهذا التحول لا يكون فقط بزيادة الوعي بل أيضا تحول في شكل الجسم وأعضاء الجسد. وهذه المرحلة تسمى مرحلة البلوغ. وسن البلوغ عند الإناث من الحادية عشر وعند الذكور من الثالثة عشر إلى السادسة عشر. وقد تزيد أو تنقص هذه السنوات بالنسبة للجنسين.

إنها مرحلة ظهور شعر الخدود والشوارب والعانة وتحت الإبطين، مرحلة ترك الطفولة والصبا والتحول إلى الرجولة والاكتمال الجسدي وتقوية الهيكل العظمي وكل الأعضاء في الجسم. لذلك هذه المرحلة تتطلب التغدية الغنية بالبروتيين والدهنيات و السكريات والمعادن والفيتامينات، مواد موجودة باللحومات والاجبان والسمك والبيض والمسكرات مثل اللوز والجوز والصنوبر والفستق، والفاكهة والخضروات، لذلك وجبات الغذاء يجب أن تحتوي على اللحومات المشوية أو المقلية وأنواع الدجاج أو السمك مع الخضار أو الفاكهة وعلى كل أنواع المغذيات الشهية. أما وجبات المساء فتكون من الأجبان والألبان والخضراوات مثل السلق أو السبانخ أو الكوسا والفاكهة مثل الموز والتفاح. والترويقة (الفطور) أي وجبة الصباح تكون من الحليب والزبدة والأجبان والمربيات التي تعتبر ضرورية لأن المعدة فارغة مرتاحة والجسم بحاجة لتغذية، إنها مرحلة تقوية وصلابة العظام واكتمال الأعضاء والأطراف بسرعة، لذلك تعتبر التغذية ضرورية لنمو مكتمل سليم لجسم ممشوق معافى.

غذاء الرياضيين

إن الرياضيين راكبي الدراجات وهواة السباحة, والركض, وكرة القدم, والمشي…لا يحتاجون فقط إلى ثياب رياضية وحذاء رياضي مريح, بل أيضا يحتاجون إلى نظام غدائي مدروس من لجان طبية متخصصة, غذاء مدعوم قوي بالوحدات الحرارية المفيدة لقوة الجسم والعضلات مثل اللحم المشوي والسمك والدجاج.
إن الغذاء الطبي يختلف في الصيف حيث الحرارة مرتفعة وجسم الرياضي يتطلب السوائل ليعوض ما فقده منها بواسطة التعرق وبخار التنفس, السوائل مثل اللبن وعصير البرتقال أو ألأناناس, الشاي البارد مع عصير حامض الليمون الطازج والسكر, لاشك أن عصير الفاكهة خير شراب للرياضيين كونه منشط مقوي لذيذ الطعم غني بالفيتامينات والمعادن الضروري, مدر للبول, منظم لعملية الهضم,ملين للبراز, يكافح للانحطاط والضعف الجسدي. ويكون من الأفضل والأنفع تحلية كوب عصير البرتقال أو اللبن بملعقة صغيرة من العسل لأن العسل هو غداء الرياضيين, إن هذه السوائل تفيد مايلي:

-      تنشيط الرياضي

-      منع تكوين الحصاة عنده

-     

العلاج بالطب البديل

إن الطعام الصحي يفرض علينا العادات الغذائية التي تأخذنا نحو الأفضل والإعتماد أكثر على الخضار، والإقلال من اللحوم الغنية بالدهنيات، اللحوم هي ضرورية لكن أن تكون باعتدال ودون مبالغة، وهذا خير وقاية من كافة الأمراض بعد أن أظهرت كل التجارب والدراسات أن الشعوب التي تكثر من استهلاك اللحوم خصوصاً الغنية بالدهنيات، تزداد عندها أمراض كثيرة، خصوصاً الأورام السرطانية وأمراض القلب وتصلب الشرايين وبما أن الطعام يؤمن للجسم المواد الغذائية الضرورية المتنوعة التي يحتاجها لتغذية الأنسجة والأعضاء والطاقة فلا بد ومن الضروري تنويع المواد الغذائية، لذلك وجود البروتينات والدهنيات والسكريات والأملاح المعدنية والفيتامينات أمر ضروري وحاجة أساسية للجسم، فعندما يحصل الإنسان على غذائه باستمرار محتوياً كل الضروريات المطلوبة التي ذكرت يكون الجسم أكثر سلامة ومناعة ضد الأمراض، ملبياً كل حاجات ومتطلبات الأعضاء والأنسجة وخلايا الجسم.

إن البروتينات الموجودة في اللحمة والسمك والبيض والحليب وكل مشتقاته من الأجبان تؤمن للجسم القدر الأكبر من المواد التي تشارك في بناء العضلات، والأنسجة والأعضاء بالإضافة إلى جزء من الطاقة التي يستهلكها الجسم، لكن الدهنيات الغير مشبعة ذات المصدر النباتي مثل زيت الزيتون ودوار الشمس والذرة أو ذات المصدر الحيواني المشبعة مثل لحمة العجل أو البقر أو الخروف والسكريات التي تدخل الجسم أو من حلويات مصنعة مثل البقلاوة والكاتو أو فاكهة غنية بالسكريات مثل: التين والكرز والمشمش والموز أو من السكر المكرر المستعمل في الشاي والقهوة هي من المواد الأساسية لتأمين الغذاء والطاقة للجسم والاعتماد عليهم طبعاً أكثر نفعاً ووقاية من الاعتماد على الدهنيات كونهم يولدون للجسم الهدوء وللشرايين الليونة.

والفيتامينات والمعادن أمر ضروري ولابد منه. الفيتامينات يكفي أن نذكر الضرورية منها، مثل الفيتامين A الضروري للنظر والبشرة، الموجود في المشمش والجزر، الفيتامين C الموجود في الفاكهة وخصوصاً الحمضيات وهو خير مسيل للدم ومانع للجلطات ومطهر للجهاز الهضمي. إن الأطعمة اليومية ونوعيتها وأصنافها تؤثر على صحة الإنسان ونشاطه وعلى قوة الحياة عنده، فقط مثال بسيط نذكره وهو: أن الدم يعتمد في خصائصه وتركيبه على الطعام، فعندما يكون الطعام سليماً صحياً ظهر لون الوجه والجسم منتعشاً حيوياً، ولو أن الهواء النقي في الجبال أو قرب البحر يلعب دوره، الخالي من سموم ما تخرجه المصانع والشاحنات والسيارات هو أكثر إفادة وصحة من هواء المدينة، يؤثر على صحة الإنسان وعمره ولون دمه وهذا ما يدعو إلى ضرورة الخروج إلى البحر أو الجبل أو القرية. أو قرب النهر أو الغابة وقضاء بعض الساعات في الهواء الطلق وعندما يكون الطعام محتوياً مواداً كيماوية وبعض السموم يتغير لون الدم ويميل لون البشرة والجلد إلى الأزرقاق والشحوب، ويفقد الوجه، وجلد الإنسان نضارته وتظهر آثار التسمم. ولا شك أن الأغذية وأنواعها يؤثران على تفكير الإنسان وصحته وتصرفاته مع الآخرين. فأنواع التوابل والبهارات في الطعام تثير الإنسان وتميل به نحو التهيج والإثارة، والقهوة والشاي لذلك مفيدة في الصباح تنبهه وتيقظه، والتين المجفف ودبس العنب والتمر والموز والخس فهي تدب الهدوء والراحة في الجسم في المساء خصوصاً قبل النوم.

إن المبالغة والإفراط في السكريات ليس أبداً مثل المبالغة والإفراط بالدهنيات، فالسكريات أقل ضرراً للجسم خصوصاً السكريات البعيدة عن السكر المكرر، أي سكر الشاي والقهوة. إن السكر الذي يأخذه الجسم من الفاكهة مثل التين والتمر والكرز ومن العسل يفيد الجسم ويمده بالحرارة ويبعد عنه الأمراض. إن سكريات الفاكهة مع العسل هي أكثر نفعاً وسلامة لصحة الإنسان خصوصاً وأن هذه الفاكهة غنية بالألياف ولا تحتوي المواد الحافظة. وإذا كانت اللحمة الحمراء غنية بالبروتينات وهي مادة مثالية بالتغذية، لكن من الأفضل عدم المبالغة باستهلاكها. فالاعتماد الكلي على اللحمة بالتغذية أمر خطر على الصحة. فالإنسان يستطيع أن يعيش بدون اللحم وجزء كبير من أبناء البشرية في مناطق متعددة من العالم مثلاً بعض مناطق الهند وفي جبال الهملايا، تصل أعمارهم إلى المئة ولا يأكلون اللحمة. وهناك ديانات عدة تمنع أكل اللحم وتعتبر ذبح ملايين الحيوانات من اجل أكل لحمها كل سنة جريمة وبعداً عن الإنسانية فاللحم أكثر أنواع البروتينات لذة في الطعم لكنه ليس أفضل المغذيات لصحة الإنسان. ويستطيع الإنسان وبكل سهولة الاعتماد على الكثير من المواد الغذائية مستغنياً عن اللحمة مثل السمك والطيور والأجبان والبيض والمكسرات كالبندق واللوز والجوز والفاكهة المجففة مثل التين والمشمش والبقوليات المتعددة مثل الفول، العدس والبازيلا والحمص.

وقد أكد علماء التغذية أن العنصر الهام الذي يوفره اللحم هو البروتين لكن اللحمة تفتقد نهائياً إلى الفيتامين C، العامل الضروري للوقاية من أمراض كثيرة. وما يجب أن نعرفه أن البروتين هو مادة واحدة من المواد الضرورية للتغذية، ويجب توفير السكريات والدهنيات والمعادن والفيتامينات وهذه موجودة بكميات عالية في الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت الزيتون والفاكهة المجففة مثل التين والمشمس والتمر والخضروات، والحبوب والفاكهة وما تحتويه من فيتامينات وأملاح عضوية. لذلك هذه المواد هي من العناصر الأساسية المهمة في التغذية. إن الفاكهة بكافة أنواعها كونها غنية بالألياف تنظف الجهاز الهضمي وتجليه من السموم وتمنع الإمساك والتراكمات السامة التي تكون مضاعفاتها، أمراض في الجهاز الهضمي. التي غالباً ما تكون سببها الدهنيات وأكل اللحوم.

والإنسان الذي يقوم بجهد وتعب خصوصاً في جو بارد بحاجة إلى البروتينات والسكريات وهذه تتوفر في أنواع كثيرة غير اللحمة مثل المزج السليم بين المكسرات (جوز لوز بندق) والتين اليابس أو المجفف كما يسميه البعض أو التمر.

إن الميزة العليا للحمة إنه يحتوي الحديد الذي هو من مرتين إلى 5 مرات أسهل هضماً عند الإنسان، من الحديد الموجود في النباتات. وهو حاجة ضرورية للمرأة الحامل وللمصابين بأمراض فقر الدم. إن الأحوال الصحية للبشرية في الوقت الحاضر أحسن حالاً مما كانت عليه في العصور الماضية لكن الماضي كان أحسن حالاً من نقاء الهواء، وصحة المياه، والمواد الغذائية الخالية من الكيماويات.

جزء كبير من الأمراض الكثيرة في وقتنا الحاضر سببها، أطعمة تدخل الجسم مليئة بالمواد الكيماوية وأطعمة من فضلات المطاعم ومسافري الطائرات، واللحمة الغير مراقبة المنشأ التي تعود لماشية لم تتعرض لتغذية من الأعشاب الطبيعية ولا لدفء الشمس، هذه المواد تدخل جسم الحيوان وتولد له السموم والأمراض.

إرشادات ونصائح طبية من الطب البديل

الطب البديل، طريقة علاج بديلة، لعلاجات الطب التقليدي، تعتمد أساساً على أن المريض يجب أن يداوى ويعالج بنفس الأسباب التي أدت إلى المرض. ومؤسس هذه الطريقة العلاجية هو سامويل هانمن 1843 ـ 1755، حيث كان يطبقها على نفسه وعلى مرضاه في العلاج متوسلاً المعالجة بإعطاء مواد بكميات صغيرة جداً، وهو لا يحاول أن يزيل أعراض المرض بل يقوي بنية الجسم ليقضي على المرض.

الطب البديل أو الطب الطبيعي مجموعة من الطرق العلاجية البعيدة بمعظمها عن المفهوم العلمي وغير محسوبة على لغة الطب الجامعية المعروفة، وعادة الذي يقوم بهذه الطرق العلاجية هو طبيب، ولكن في أحيان كثيرة يكون إنسان عادي وحتى غير متعلم. إن الطب البديل يعطي طرقاً ووسائل طبيعية بديلة لمعالجة

يتجه الطب اليوم إلى التخصص، ولكن إذا لم نسع إلى رؤية الإنسان ككل، فانه يستحيل علينا أن نمنح المريض ما يريده حقا، أي استعادة عافيته ثانية. ويعتمد الطب اليوم على أدوية ذات مفعول مؤقت وتأثير سطحي ، مثل المسكنات ، والأدوية المضادة للالتهاب ، ومضادات الاكتئاب ، ويلجأ الطب في نهاية المطاف إلى إجراء العمليات الجراحية لاستئصال أعضاء الجسم التي تصبح مؤلمة فوق الاحتمال أو تلك التي تتوقف عن أداء وظائفها ، وتكون النتيجة هي أن الأمراض المزمنة وغير المزمنة والإعاقات تفسد حياة ثلث البشر تقريبا

أن رؤية الإنسان ككل متكامل، يمكن أن يفتح أمام العاملين في حقل الصحة عالما جديدا، تتحول فيه الإعراض وطرائق العيش إلى مفاتيح حل، ويتحول فيه الطبيب إلى محقق يلاحق مسببات المرض.

بعض الحقائق عن الماء

الماء هو أكثر المواد وفرة في الجسم ، وهو هام وأساسي ففيه تذوب الفيتامينات والمعادن والمواد الأساسية والفضلات التي تفرزها الخلايا ثم تنتقل بواسطته إلى حيث يحتاجها الجسم .والماء ينظم حرارة الجسم ، ومن الفوائد الجمة للماء إفراز اللعاب الذي يساعد على مضغ الطعام وإفراز العصارات الهضمية  .والجسم يتضرر إذا فقد 10 % من كمية السوائل  وانك حالما تشعر بالعطش يكون جسمك قد بدأ بالجفاف. أما علامات الجفاف فهي جفاف البشرة، غور العينين، تشوش العقل، والبول اللزج. إن معظم ما نفقده من ماء يتم عبر البول لذا من الضروري أن تشرب كمية كافية من الماء لإنتاج كمية البول التي تحتاجها الكلى للتخلص من المواد السامة والفضلات.

يرى علماء الصحة أن معظم الناس بحاجة إلى ما يقارب الليرتين إلى ثلاثة لترات من الماء يوميا.وقد تكون بحاجة إلى أكثر من ذلك إذا كانت نسبة ما تفقده من الماء عالية، وعلى سبيل المثال إذا كنت تعاني من الإسهال أو كانت الدورة الشهرية غزيرة أو كنت من الأشخاص الذين يعرقون كثيرا. اشرب حتى ولو كنت لا تشعر بالعطش

انحباس الماء في الجسم ما هي أسبابه ؟

قد يكون سبب انحباس الماء عند بعض الناس نتيجة تحسس أجسامهم على صنف معين من الطعام أو المعاناة من نقص في البروتينات.هؤلاء حالما عرفوا السبب بمقدورهم أن ينقصوا أوزانهم بسرعة حوالي سبعة كيلوغرامات أما الناس الذين مرد انحباس الماء لديهم أكثر تعقيدا فعليهم أن يتابعوا قراءة هذا البحث حتى نهايته

ما هي دهون الجسم ؟

الدهون هي شكل من أشكال الطاقة المخزنة ، وكما نعلم فان الطاقة تقاس بالوحدات الحرارية  فالوحدات الحرارية التي نحصل عليها من الطعام والتي لا نحرقها بأي نشاط جسماني ، يخزنها الجسم كدهون فإذا قللنا كمية الطعام الذي نأكله فسنحصل على كمية حرارية اقل ، وإذا حرقنا هذه الكمية بالإضافة إلى بعض الوحدات الحرارية التي خزناها كدهون فسنبدأ بالتخلص من الدهون وبالتالي من الوزن الزائد.

الخلل الهرموني ما هو ؟

إن الوزن الزائد يكون أحيانا نتيجة بطء عملية الاحتراق نتيجة قصور في عمل الغدة الدرقية مما يؤدي إلى تراكم الدهون بسهولة

ولكن طبيبك هو وحده القادر على إثبات وجود هذا الاحتمال أو إسقاطه عبر إجراء فحص للغدة الدرقية، عندئذ سيصف لك هرمونا على شكل مكمل غذائي إذا كان ذلك ضروريا.

دور الماء في الجسم ما هو ؟

هل تعلم أن جسمك مكون من 50-60 % من الماء ؟ الماء موجود داخل الخلية وخارجها ويشكل جزءا" من دمنا وعضلاتنا وكافة أعضاء الجسم . ويحافظ الجسم على مستوى ثابت من السوائل عبر استخدام نظام معقد من مواد تشبه الهرمونات تدعى البروستغلاندين ، فإذا زادت كمية الماء أو السوائل في الجسم فسرعان ما تعمل الكليتان للتخلص من هذه الزيادة عبر البول . والعكس صحيح أي إذا نقصت كمية الماء في الجسم فستبول اقل. ولكن ماذا اختل عمل هذا النظام وتراكمت السوائل بدل أن يطرحها الجسم خارجا ؟

 إن لم تكن لديك عوارض معينة فمن المحتمل أن تكون زيادة الـ3 إلى 4 كيلوغرامات من وزنك سببه السوائل . وأنت تعتقد إن السبب هو كثرة الطعام أو قلة الحركة.

كيف وأين تتجمع السوائل ؟

انحباس الماء يعني أن جسمك بدل أن يتكون من 50 إلى 60 % من الماء يتكون من 65 % أو أكثر من الماء ويكون هذا الماء ممتزجا دائما في الجسم مع مواد أخرى . ينتج هذا الانحباس عن الضغط داخل الشعيرات الدموية وهي اصغر الأوعية الدموية في الجسم أو عن تغيرات في مسامات جدران هذه الأوعية ، مما يؤدي إلى أن يرشح الماء إلى الأنسجة المحيطة بهذه الشعيرات الدموية ثم يتراكم في فراغات الأنسجة الموجودة بين الخلايا وحولها بدل أن ينتقل الماء إلى الأوردة التي تقوده إلى الكلى التي تضخه بدورها في المثانة فتتخلص منه بالبول.

وقد تتجمع السوائل الزائدة في المعدة فتبدو عندئذ منتفخا، وتقوية عضلات المعدة بواسطة الرياضة سرعان ما يزيل الماء الزائد وبالتالي هذا الانتفاخ