بسم الله الرحمن الرحيم

التغذية السليمة

كمية التغذية المطلوبة للرجل

كمية التغذية المطلوبة للمراة

يستهلك الانسان الطعام لنموه للاستمرار في الحياة وللحصول على الطاقة. أما المواد الغذائية الضرورية لتغذية جسم الانسان فهي :

1- المواد البروتينية: تشمل مع كل ما تحتويه , الآزوت , والافادة من هذا الآزوت يكون بالمساعدة في الحفاظ على  أنسجة الجسم وتجديدها. هذه الانسجة المكونة بشكل أساسي من مواد بروتينية .

2- الدهنيات والسكريات: تحتوي المغذيات على نسبة من كل صنف من هذه الأصناف الثلاثة أي البروتينات, الدهنيات, السكريات , على سبيل المثال ,اللحمة غنية بالبروتينات, تحوي القليل من السكريات ففي كل 100غرام من اللحمة يوجد17غراما من البروتينات وما يقرب من 5 غرامات دهنيات والباقي مياه وأملاح .

·       إن كمية التغذية التقريبية المطلوبة للرجل هي :

·       بروتينات 118غراما

·       دهنيات40 غراما

·       سكريات500 غرام

·       أما بالنسبة للمرأة فالكمية المطلوبة هي:

·       بروتينات90غراما

·       دهنيات 40غراما

·       سكريات 400غرام

حاجات الإنسان للوحدات الحرارية

بعض العلماء التغذية يقولون انه من المستطاع خفض  استهلاك البروتينات ويكون

كافي 1غرام من البروتينات لكل كيلو غرام من وزن الجسم في اليوم يعني حوالي 75غراما لرجل ذو وزن متوسط ويستفيد الجسم من المواد الغذائية بتخزين الطاقة وكل مادة غذائية لها قيمتها الخاصة بها من الطاقة فكل ليتر من الحليب يولد 800 وحدة حرارية. وبيضة واحدة تعطي 75 وحدة حرارية و الاحتياج اليومي لرجل عادي 2200 وحدة حرارية. وبالنسبة لرجل يشتغل بمجهود وتعب يحتاج من 2700  إلى 4500 وحدة حرارية وهذا يعود لنوع العمل. والمرأة الحامل أو التي ترضع تحتاج إلى 2800 إلى 3000 وحدة حرارية.

أما الرجل الكبير في السن فيحتاج الى ما يقرب 1800 وحدة حرارية.

 

ومن أجل ضمان استمرار ما تحتاجه أنسجة الجسم من الغذاء الضروري, يجب تزويد الجسم بالبروتين، وما يقرب من 1غرام لكل كيلو غرام. ومن بين البروتينات الأكثر أهمية، المركبين من الأحماض  الأمينية، القريبة من البروتينات الموجودة عند الإنسان، أي البروتينات ذات المصدر الحيواني، من اللحمة،  السمك ، البيض ، الحليب، الجبنة . للبالغ من الضروري 25 غراما من البروتينات من مصدر حيواني . إن البروتينات من مصدر نباتي  أقل قيمة غذائية عند الإنسان ، خصوصا لشخص أثناء النمو، لأن بعض الأحماض الأمينية تكون بكميات غير كافية .  عند الطفل وفي مرحلة النمو 50 بالمائة من كمية البروتينات يجب أن تكون من مصدر حيواني . إن مادة الكازين الموجودة في الحليب والجبنة وحدها تؤمن كل الأحماض التي لا غنى عنها . وعند غيابها أو عدم استطاعة الحصول عليها يعوض عنها بمادة الألبومين الموجودة في البيض وفي اللحمة.

ضرورة السكريات للجسم

من الضروري على  أقل تعديل , غرام واحد لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم من السكريات وعادة السكريات يجب أن يكونوا من 60 إلى70 بالمائة من التغذية اليومية للرجل . ومن الضروري غرام واحد من الدهنيات لكل غرام للرجل البالغ  بينما ضعف هذه الكمية تكون للأطفال . كما أن الزبدة , الحليب ومشتقاته , البيض يعتبرون المصدر الأساسي للدهنيات عند الأطفال.

حاجة الجسم للمعادن

إن الجسم الإنساني لا يمكن أن يعيش دون الحصول على كمية مدروسة من المعادن فالملح يجب أن يدخل ضمن الطعام اليومي للإنسان. ومن الضروري والأهمية بمكان حصول الإنسان بواسطة الطعام على معادن أخرى بكميات قليلة في اليوم .

·       الزلفو والفسفور:

يساهمون في تكوين كل مكونات الخلية ووجودهم في الجسم الإنساني  على أساس معادن , سولفات , وفوسفات . عند الرجل البالغ يوجب مايقرب من 450 غراما من الزلف ونصف الكمية من الفوسفور .

*الكالسيوم والمانيزيوم:

على شكل فوسفات ,  وكربونات الكالسيوم, ومانيزيوم يشتركون في بناء الهيكل العظمي والأسنان. وجسم الإنسان يحتوي 970 غرام من الكالسيوم , ويوجد حوالي 28 غرام من المانيزيوم.

*الكلور والسوديوم والبوتاسيوم:

ينصهرون ويذوبون بسوائل الجسم ويحافظون على الضغط الأزموزي , والكمية التي يحتويها الجسم منهم متوسطها 155 غرام ومن كميات ونسب أقلية يوجد الفلور في العظام والأسنان حيث يعطيهم الصلابة والصمود .

·      الحديد:

وهو الموجود في الهيموغلوبين , له دور وأهمي في عملية التنفس, إن جسم رجل بالغ يحتوي حوالي 5 غرامات من الفلور , و305 غرامات من الحديد. ونجد أيضا من المعادن في جسم الإنسان كميات تكاد لاتذكر من المانيزيوم والزنكو والنيكل واليود والبرومو والأرسنكو ,.

*الجسم الإنساني يحتاج كل يوم إلى:

*4,2 غرام من الكلور

*1,5 غرام من السوديوم.

*1,5 غرام من البوتاسيوم.

*1غرام من الفوسفور.

*1غرام من الزافو.

*1غرام من الكالسيوم , غرام ونصف للمرأة الحامل.

إن المواد المعدنية في غاية الأهمية بالنسبة للأطفال أثناء فترة النمو : الكالسيوم والفوسفور والحديد إلى آخره.

فعندما تكون تغذية الطفل لا تحتوي مواد فيها هذه المعادن التي يحتاجها جسمه لبناء ونمو الهيكل العظمي يفقد الجسم المعادن , يكون النمو بطيئا.

           إن حليب البقر ومشتقاته هي النبع الأساسي في تغذية الطفل من الفوسفور و الكالسيوم ، ليتر من الحليب البقر يحوي  مايقارب 1،25  غرام كالسيوم 0,9 غرام فوسفور. حليب البقر و الغنم والماعز والنوق هو الأغنى بالكلسيوم  والحليب يزود الجسم أيضا بهذه المادة من السمك واللوبيا وحبوب الصويا والجوز واللوز.

الألياف

إن الألياف التي تحتويها بعض الأطعمة مثل الخبز الأسمر والخوخ والمشمش من الفاكهة , و السلق والسبانخ  من الخضروات , تلعب دورا مهما في عملية الهضم وفي  تسهيل مرور الأطعمة  داخل الجهاز الهضمي وفي الوقاية من أمراض كثيرة.

الماء

والماء لاغني عنه في حياة الإنسان  وذلك لا ستمرار  سير البول من الجسم .

ومن أجل تنظيم الحرارة في الجسم وسلامة عملية التنفس وتسهيل عملية الهضم وتجنب الإمساك.

إن نقص الماء عند الانسان  يسجل فورا بعلامة العطش و الإحساس  بالحاجة لشرب الماء .

إن جسم الإنسان بالإضافة إلى كل هذه المواد الغذائية المذكورة يحتاج أيضا إلى فيتامينات و اللحمة ضرورية لتغذية سليمة لكنها ليست ضرورية مائة بالمائة لإنسان بالغ مكتمل.

إن الجسم السليم المعافى يستطيع أن يستمر بتغذية تتعمد فقط على النبات لان المواد البروتينية الضرورية لنمو وتغذية الجسم يستطيع الحصول عليها والتزود بها من مواد غذائية نباتية متعددة مثل الجوز واللوز والبندق،وضرورة اللحمة والحاجة إليها تكون فقط في بعض الأمراض مثل  tuberculose.نقص المواد الغذائية في الجسم .

عندما الجسم الانساني لايجد في التغدية  متطلبات جسمية وحاجته الضرورية من الطاقة من أجل النمو والاستمرار في الحياة تكون تغديته منخفضة والتغدية المنخفضة القليلة في جسم الإنسان ليس سببها باستمرار القلة في استهلاك المواد الغذائية بل هناك نقص نتيجة مرض أو سواء  امتصاص في الجهاز الهضمي ..

*نقص في البروتينات والأحماض الأمينية

إن نقص البروتينات  في جسم الانسان علامته ضعف الشهية على الطعام والنمو البطيئ عند الاطفال و الهزال الجسدي . أما عند البالغين يكون حالة مرضية متعددة الاسباب:

*نقص في السكريات:

إن النقص في استهلاك المواد  الغدائية الغنية  بالسكرات يؤدي بالإنسان إلى ظهور النفس الكريه  الذي يخرج مع نفس المصاب بنقص السكريات وبالرائحة الكريهة التي تخرج عند التبول .

إن نقص السكريات بالجسم يؤدي  إلى استفراغ  وفي النهاية  إلى الغيبوبة .

إن السكريات تقضي على كل هذه العوارض بينما عند الأطفال نقص السكريات في الجسم يؤدي  إلى إيقاف النمو.

من كتابي

التغذية السليمة لعمر طويل

د. محمد علي الموسوي

x

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التصنيفات : غير مصنف | أرسل الإدراج  |   دوّن الإدراج