بسم الله الرحمن الرحيم

البروتينات وجسم الإنسان

البروتينات مواد طبيعية, معقدة, تحتوي الكربون والهيدروجين, والأكسيجين, والأزوت, والزنك, والفسفور. وتحتوي أيضا المعادن مثل الحديد والنحاس. البروتيين  يعتبر المادة الأساسية لكل المواد الحيوية, والمواد الأساسية في تركيب الأنسجة, وأعضاء الجسم وهي مواد ضرورية لنمو الجسم وإعادة ترميم الخلايا.

إن كل واحدة من البروتينات تحتوي على المئات وأحيانا الآلاف وأكثر من وحدات تسمى أحماض أمينية.

يوجد في جسم الانسان 20حامض أميني, 12منها يصنعها الجسم بينما 8 (قد يكونوا9عند الأطفال ) يؤخذون من التغذية اليومية التي تدخل الجسم, لأن الجسم لايستطيع صنعها. إن تغذية بروتينية تشمل البيض, السمك, الحليب وكل مشتقاته من أجبان وألبان هذه التغذية تؤمن للجسم الكمية الكافية من كل أنواع الأحماض الأساسية.

والبروتينات الكاملة هي التي نحصل عليها من تغذية تشمل اللحوم بكافة أنواعها أو المنتجات الحيوانية مثل البيض والأجبان.

البروتينات وجسم الإنسان     

البروتيين من أكثر المواد التي يتركب منها الجسم الإنساني  والذي يحتوي من 18 إلى 20 من وزنه بروتيين, إن عضلات الإنسان، وجلده وشعره، ودمه وأعصابه، كلها بروتيين، وثلث البروتيين موجود في العضلات، والخمس في العظام والغضاريف، والعشر في الجلد، والباقي في الأنسجة الأخرى وسوائل الجسم. إن المرة أو عصارة الكبد لا تحتوي أي بروتيين.

ومثلها أيضا البول لا يحتوي بروتيين على الإطلاق, إلا في الحالات المرضية حيث وجود البروتيين في البول يرمز إلى وجود مرض داخل الجسم. وغالبا  مايكون خللا في الكلاوي أو وجود بعض أنواع التسمم مثلا من الأدوية أو حساسية.

حاجة الجسم إلى البروتين

إن مقدار احتياج الإنسان إلى البروتيين يتوقف على عدة عوامل، عامل العمر فالكبير بالسن يحتاج إلى كميات أقل من الشاب، والى أسلوب الحياة. فالعمل المجهد القاسي يتطلب كميات أكبر. وفي بعض الحالات المرضية من الضروري أخذ كميات وافية من البروتيين لزيادة مناعة الجسم ومكافحة المرض. وفي جسم الإنسان عدة أنواع من البروتيين مثل الألبولين أو الغلوبولين.

الألبولين

يعتبر البروتيين الأهم والأكثر نفعا من كل البروتينيات الموجودة في جسم الإنسان مركب بشكل أساسي من أحماض أمينية, يذوب في الماء وفي السوائل المالحة. الشكل الأكثر معروفا من الألبولين هو بياض البيض, أنواع أخرى من الألبولين موجودة في الحليب, الفاصوليا وفي اللحمة. يوجد أيضا في النباتات وعند الكثير من الحيوانات. والألبولين هو بروتيين الدم الأساسي. يصنعه الكبد بعد أن يأخذه من مصادر التغذية, يألف ما يقرب من 60% من كل البروتينات الموجودة في الدم.

يلعب الألبولين دورا مهما في العمليات الإستقلابية. يربط وينقل داخل الدم مواد متعددة مثل الهرمونات والأدوية وغير ذلك. يحافظ على الضغط الأزموزي للدم أي جدارته على حفظ الماء, فعندما ينقص الألبولين في الجسم يمر الماء بكميات كبيرة إلى الأنسجة مولدا تورما وانتفاخا. أثناء إصابة الجسم ببعض الأمراض خصوصا أمراض الإلتهابات يلاحظ بوجه عام قلب المعادلة الألبولين غولوبولين.

إن انخفاض الألبولين في جسم الإنسان سببه بعض الحالات المرضية مثل العجز الكلوي أو بعض أمراض الكبد أو يكون سبب نقصه في الدم سوء التغذية, أو خلل في الإمتصاص داخل الجهاز الهضمي نتيجة مرض أو زيادة حادة في إفرازات الغدة الدرقية أو الحمل عند المرأة.

 أما زيادة الألبولين في الدم حالة نادرة جدا نتيجة تعرق جسدي لفترة طويلة أو نتيجة نشفان وقلة الماء في الجسم. كما أن البول خالي من أي نوع من البروتيين كما ذكرنا لكن وجود الألبولين  في البول يعتبر دائما بداية أمراض في الكليتين. إلى أن يعاد فحص البول ويكون خالي من الألبولين.

غلوبولين

نوع من أنواع البروتينات يعتبر الثاني من البروتينات في الدم بعد الألبولين. ميزته أنه لا يذوب في الماء لكنه يذوب في السوائل المالحة. الغلوبولين عدة أنواع وتستطيع فصلها بعدة طرق مخبرية حديثة.

نستطيع أن نقسم  الغلوبولين إلى ثلاثة أقسام رئيسية ألفا, بتا, راما. الألفا والبتاغلوبولين تحتوي نسبة كبيرة من الدهون تصل إلى 75% ولها وظائف متعددة في الدورة الدموية أهمها نقل الدهنيات والمعادن والهرمونات.

الألفا هي إنزيما تنتج في الروايا والكبد والنقص في هذه الأنزيما سببه التهاب الكبد عند الأطفال وأنفازيم أي إنتفاخ الروايا عند الكبار.

تزداد أعداد الألفا غلوبولين في الجسم بع إلتهابات أو بعد آفة في الأنسجة, أو أمراض الجهاز المناعي أو بعض السرطانات الخبيثة.

البيتاغلوبولين هي بشكل أساسي بروتينات دهنية عندها كثافة منخفضة, LDL مواد تلعب دورا مهما في نقل الدهنيات داخل الدورة الدموية, ومنهم يربطون وينقلون النحاس والحديد. إن البروتينات عامل من عوامل التخثر هو بيتاغلوبولينا. إن كمية البيتاغلوبيلين تزداد في بعض الحالات, حالات وجود كميات كبيرة في الدهنيات في الدم. كل الفاغلوبولين, بروتينات ينتجهم الجهاز المناعي كردة فعل على العدوى في الجسم, أثناء الإصابة بالحساسية. الفاغلوبولين قد ينتجون أثناء أمراض تكون فيها إلتهابات مستمرة لبعض أعضاء الجسم مثل التهاب المفاصل أو تشمع الكبد.

باختصار ألفا غلوبولين يعود لهم الفضل في حماية الجسم والدفاع عنه ضد الأمراض, ويقسمون إلى عدة أصناف تبعا لعملهم.

من كتلبي

التغذية السليمة

لعمر طــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــويل

د. محمد علي الموسوي